旬感野菜

あっという間に今年も残り半分ほどとなりましたが

皆様いかがお過ごしでしょうか？

さあ今回は、【ほうれん草】についてご紹介致します！

ほうれん草は、旬である冬に収穫されるものの方がビタミンCが豊富です。

夏に収穫されるものと比べると、なんと3倍もの差があります。

ビタミンC が約 3 倍になります！

そんな旬野菜ほうれん草の栄養とは・・・

■ ほうれん草の栄養

・カリウム

カリウムはナトリウムを排出する働きがあるため、塩分を摂りすぎたときの調整に役立ちます。

塩分の摂りすぎが原因となる高血圧の予防だけでなく、むくみの対策としても効果が期待できます。

・鉄分

鉄は鉄欠乏性貧血の予防に欠かせません。

貧血になると、動悸、息切れ、疲労感、頭痛といった症状を引き起こすことがあります。

ほうれん草は野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。

・ビタミンA

ビタミンAは目の正常な機能の維持や、皮膚や粘膜の健康に必要な栄養素です。

またビタミンAの中でも、野菜に含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があり、老化、がん、免疫機能低下の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。

・ビタミンC

ビタミンCは、コラーゲンを生成するのに必要であるほか、ビタミンAと同様に抗酸化作用があります。

また植物性の食品に含まれる鉄の吸収を助ける働きもあり、ほうれん草に含まれる鉄を効率よく摂取するのに役立ちます。

■おいしいほうれん草の選び方

■ほうれん草を使ったおすすめ調理方法

おひたし・炒め物・焼き物・煮物・サラダ・グラタンなどに使用できる万能な食材です！

■ ほうれん草のおすすめレシピ

〜おすすめ調理編〜

〜変わり種編〜

クックパッド様レシピより引用

他にも筍を使った美味しいレシピがクックパッド様にありますので、
是非チェックしてみてください！

いかがでしたでしょうか？
栄養価倍増の今がチャンス！

栄養たっぷりなほうれん草を食べて、
冬支度をしてみてください～！

鉄分No.1！ほうれん草！！