最近めっきり寒くなりました。
鍋の季節到来です
今週は、きりたんぽレシピについてです。
ウィキペディアによると、
きりたんぽ鍋の作り方は
鶏（比内地鶏）のガラでとっただし汁をベースに、こいくち醤油、酒と砂糖（または味醂）で醤油ベースのスープを作る。煮え難い順に、ゴボウ、（しらたき）、（サトイモ）、（卵巣を含む鷄モツ）、マイタケ（金茸、銀茸）、比内地鶏、（つみれ）を並べ中火で煮立てる。きりたんぽとネギを入れ、味が染みる直前でセリを投入する。セリに火が通ったら完成。（カッコ内はオプションとして好まれるもの）…（中略）…基本的に鷄ベースのキリっとした醤油スープ。具材については邪道とされるものがいくつかあり、甘味と水分が多く出る白菜、風味が変わってしまう魚肉（竹輪などの練りもの）、匂いが変わるニンジン、風味が変わるシイタケは入れない。基本はゴボウ、鷄肉、マイタケ、ネギ、たんぽ、セリの6種である。
そうです。
きりたんぽさえあればカンタンですね！
【きりたんぽ鍋】
[材料]（ 4人分 ）
ごはん 2合位
薄力粉 適量
鶏手羽元 10本
ごぼう 1本
せり 1束
※後はお好みの具材で！
にんじん 1/2本
大根 1/4本
まいたけ 1パック
ねぎ 1本
えのき 1袋
[スープ]
鶏がらスープの素 大さじ1
しょう油 1/2カップ
酒 大さじ5
みりん 大さじ4
塩 少々
【作り方】
1
ご飯をすり鉢で、米粒が半分くらいになるまで、すりつぶす。（半殺し）
繋ぎに薄力粉を混ぜ、俵型ににぎる。
2
①をフライパン（強火）で焼き色がつくまで焼く。
3
ごぼうを笹がきにし、水洗いする。長ネギは斜め切り、にんじん・大根はいちょう切、鶏肉・きのこ・せりは食べやすい大きさにきる。
4
鍋に水7カップとガラスープの素、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてあくを取る。
5
ごぼう・にんじん・大根を加えて、しょう油・酒・みりん・塩で味を調える。ふたをして10分くらい煮る。
6
根菜が柔らかくなったら、きりたんぽ・きのこ類を加え、さらに2～3分。食べる直前にねぎとせりを加えて、出来上がり
【コツ・ポイント】
食材は、ごぼうと鶏肉があれば、あとは何でもOK
（うちでは、必ず『せり』をいれます！）
我が家では、手羽元が1番人気でが、鶏もも肉（2枚くらい）でもおいしいです。
だしは、かつおだしの素でも大丈夫です。
参照：クックパッド