ついに三月も下旬、
日中はぽかぽかで春の訪れを感じますね…！
さて、今の時期に食べたいのが新鮮な春野菜！
今回は特に栄養価の高い春野菜「菜の花」の魅力を
分かりやすくお伝えします。
■食べると健康になる！菜の花の効能とは！？
菜の花はβ-カロテン、ビタミンC、E、葉酸などの各種ビタミン、
カルシウムや鉄などのミネラルを多く含む、
栄養価の高い春野菜です。
特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス！
なんとほうれん草のおよそ４倍です。
ビタミンCには抗酸化力があり、
健康な皮膚を保ったりする作用があるので、
紫外線が強くなる季節には積極的に取り入れましょう！
また免疫力アップ効果もあります。
■実は特有の風味も大切な栄養成分！
菜の花の苦みやえぐみが苦手！
という方もいるかもしれません。
実は、特有の風味のもととなる成分
菜の花などのアブラナ科に含まれているイソチオシアネートには
細胞が癌になるのを防いでくれる効果があると言われています！
同じように菜の花に含まれているケンペロールも
ガンの予防に効果があると言われているほか、
抗アレルギー、抗糖尿病などにも効果があると言われているんです!
■栄養をムダなくとれる！ お手軽“菜の花”の食べ方
・油と一緒に摂取する
菜の花に含まれている脂溶性ビタミンの
β-カロテンやビタミンE、ビタミンKは、
油と一緒にとることで吸収率が上がります。
・電子レンジで調理する
水に流出する性質がある水溶性の葉酸やカリウムは、
電子レンジを使うことで栄養が流れでるのを抑えられます。
・菜の花のえぐみが苦手な方は….
サッとゆでてみましょう!
ゆでると水溶性の葉酸やカリウムは流れでてしまいますが、
えぐみは少し和らぎます。
また、ゆでたあとは、水にさらすとよりえぐみがとれますよ。
パスタもおすすめ♪
■菜の花を使ったおいしいレシピはこちら♪
他にも菜の花を使った美味しいレシピがクックパッド様にありますので、
是非チェックしてみてください！
⇒美味しい 菜の花料理のレシピ
いかがでしたでしょうか？
今が旬、栄養価満点の「菜の花」をたっぷり食べて、
カラダの中から健康になりましょう！