旬感野菜

朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、街路樹の葉も少しずつ色づき始めました。
日中との寒暖差が大きく、体調を崩しやすいこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
秋といえば「食欲の秋」。旬の食材が豊富に出回り、食卓を彩る季節です。
今回は、その中でも甘みと栄養がぎゅっと詰まった「サツマイモ」をご紹介します！ 🍠

サツマイモの栄養素

サツマイモは、エネルギー補給にぴったりの炭水化物をはじめ、ビタミンや食物繊維など体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
ここからは代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

ビタミンC

肌の健康維持や免疫力のサポートに欠かせません。
サツマイモに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

食物繊維

腸内環境を整え、便通改善に役立ちます。
水溶性・不溶性の食物繊維がバランスよく含まれているため、デトックス効果も期待できます。

カリウム

体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防や血圧コントロールに効果があります。

ヤラピン

サツマイモ特有の成分で、便通をスムーズにする働きがあるとされています。

おいしいレシピのご紹介

サツマイモを使ったレシピ

サツマイモの焼きいも
⇒ レシピはこちら
じっくり焼くことで甘みが増し、シンプルながら格別の味わい。

サツマイモの炊き込みご飯
⇒ レシピはこちら
ホクホクした甘みとご飯の相性が抜群！秋らしい一品です。

その他のサツマイモレシピはこちら ⇒ サツマイモを使ったレシピ（クックパッド様引用）

朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、木々の葉も少しずつ色づき始めました。
日中はまだ温かいものの、夏の疲れが出やすいこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
秋といえば「食欲の秋」。旬の食材が豊富に出回り、料理の幅もぐんと広がる季節です。
今回は、その中でもうま味と栄養がたっぷり詰まった「きのこ」をご紹介します！

きのこの栄養素

きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なうえ、旨み成分が多く含まれる食材です。
しいたけ・しめじ・えのき・まいたけなど、種類ごとに香りや食感が異なり、炒め物から汁物、炊き込みご飯まで幅広く使えます。
ここからは、きのこに含まれる代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

ビタミンD

カルシウムの吸収を助け、骨や歯の健康維持に役立ちます。
特に日光に当てることでビタミンD量が増える性質があります。

食物繊維（β-グルカン含む）

腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を抑制します。
β-グルカンには免疫機能を高める作用もあります。

カリウム

体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧予防に役立ちます。

エルゴチオネイン

きのこ特有の抗酸化物質で、細胞の酸化ダメージを防ぎ、老化予防や生活習慣病予防に効果があります。

おいしいレシピのご紹介

きのこを使ったレシピ

きのこのバター醤油炒め
⇒ レシピはこちら
香ばしい香りとコクでごはんが進む一品！

きのこの炊き込みご飯
⇒ レシピはこちら
秋の味覚を堪能できる香り高いご飯メニュー。

その他のきのこレシピはこちら ⇒ きのこを使ったレシピ（クックパッド様引用）

気温も湿度も高くなり、体がだるく感じやすいこの季節、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
今回は、みずみずしい甘みと酸味で食欲をそそる夏野菜「トマト」をご紹介します！

トマトの栄養素

トマトは夏が旬の野菜で、鮮やかな赤色とジューシーな果肉が特徴です。
生でも加熱してもおいしく、サラダ・スープ・煮込み料理・パスタソースなど幅広く活躍します。
ここからは、トマトに含まれる主な栄養素とその効果をご紹介します。

リコピン（カロテノイド系色素）

トマトの赤色は「リコピン」によるもので、強い抗酸化作用があります。
動脈硬化や生活習慣病予防、紫外線ダメージから肌を守る効果が期待できます。

ビタミンC

免疫力向上や美肌効果に欠かせない栄養素です。
紫外線によるシミ・そばかす予防や、コラーゲン生成のサポートも行います。

カリウム

体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に役立ちます。
夏場の水分代謝を整える働きもあります。

食物繊維

腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の急上昇抑制に効果があります。
特に皮や種に多く含まれるため、丸ごと食べるのがおすすめです。

おいしいレシピのご紹介

トマトを使ったレシピ

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
⇒ レシピはこちら
見た目も華やかでおもてなしにも最適なサラダ。

冷やしトマトのはちみつレモン漬け
⇒ レシピはこちら
甘酸っぱくてデザート感覚でも楽しめる、暑い日にぴったりの一品！

その他のトマトレシピはこちら ⇒ トマトを使ったレシピ（クックパッド様引用）